Cette savoureuse salade de quinoa végétalienne est un plat d’accompagnement hyperprotéiné facile et délicieux, une salade ou un repas complet. Parfaite pour un pique-nique !

Ingrédients

• 125g de quinoa cuit
• 1 pot de pois chiches (égouttés)
• 250 ml de tomates cerises (hachées)
• 10 olives (coupées en deux, assurez-vous qu’il n’y a pas de noyau !)
• feuilles de basilic frais ou persil
• ½ petit oignon violet
• ½ poivre jaune
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre – à volonté

Mode d’emploi

Faites cuire le quinoa.

Ouvrez la boîte de pois chiches et rincez-les. Vous pouvez conserver le liquide de la boîte et l’utiliser plus tard comme aquafaba…

Mélangez tous les ingrédients une fois que le quinoa a refroidi.

Réfrigérez le tout.

Dégustez !